這細細柔軟的「蒸蛋」，可是我親手做的。想想在廚房的時間已經有近十幾年了 ，前前後後所蒸
過的蛋 大概‧‧也有數百次 還曾經用「碗公」把它蒸到破掉，也用過 白鐵的小鍋子 的 蒸到蛋
乾乾洞洞的 ， 試過很多次的 方法 和 器具，終於知道如何蒸出漂亮又美味的【蒸蛋】。
美味的蒸蛋和稀飯 ，重要的就是要找到 新鮮的食材 。 所以為各為挑選的是來自「大肚山地瓜」
蒸蛋材料：新鮮的蛋六顆 、 蒜頭四大個 、蛤蜊十個、醬油少許、沙拉油少許 、 保鮮膜 。
當然了 不能少的就是 我們家「稻草」。
這一整片的 紅土的土地 ，就是生產『地瓜 』 大肚山的台地 。目前正是地瓜的採 收 期。
那天到【黏石頭大哥】的社區 正好遇到農收時 一群 整齊有序 的採收 ，我停下來拍了幾張景
光是看一大片的紅土 就感覺到特別和親切 ！所以；地瓜是石頭的大哥 送了幾條給我 。
談到蒸蛋這重要鍋具 就是近三十年的 「辦桌老燉鍋」，這個 老燉鍋 是家中所留下來的 ，還非常
的實用，我知道 在現在的年輕人 看到老一輩的東西 不襟會納悶 這個東西究竟要如何使用 ？
第一、 不美觀 第二、 又那麼的重 往往疏忽於它 【原有的價值】和【實用性】。
所以；女孩要告訴各位 收藏舊碗盤不是藏寶 而是要跟我們的生活相結合 才能真正找到它的
價值所在。
星期日的早晨， 家人都在家 吃膩了街上的 水煎包 和 麵包 現在來換換不同的 傳統口味。
煮地瓜稀飯時 為了讓 地瓜 不要跟稀飯一樣的爛 所以； 刨削好的地瓜絲不要太早放進稀飯裡
這樣會和米粒一樣一斷斷的為了維持完整性 可以在稀飯【 五分熟時 】再加進去 地瓜絲
一起拌煮 煮好的熱稀販 非常的熱 它的溫度足以讓地瓜絲慢慢熟透 等稀飯涼一點 就會
稠稠的 就有些甜美的感覺 。
在蒸蛋的外鍋中放置稻草是我在小時候 就看奶奶這樣子做 。最主要的原因 ：應該是減少磨擦
讓不同的器具中因為高溫的燉煮時 使內部的鍋具不易產生破裂 。而所置的稻草 滾燙的熱水
不斷的跳動 也藉此保護了【燉鍋】 。圖示 ：經過20分鐘蒸好的蛋 底部的 稻草 。
那現在要開始「蒸蛋了」，現在為各位示範的是 海鮮蒸蛋 。打好 六個蛋 攪拌一下 蒜頭
切一下裂痕 放入蛤蜊 沙拉油少許 醬油少許 再加一半的水 全部再攪拌一次 。燉鍋的上方
蓋住保鮮膜 要打三個 透氣的小洞 大火蒸20分鐘 火關掉 再停五分鐘 再取出【 蒸蛋 】。
好了！ 軟綿綿細嫩的蒸蛋已經完成了。雖然家中現在沒有小嬰兒 ，都是已經長大一點的孩子
但早晨打開眼睛看到一鍋美味的 蒸蛋 和 地瓜稀飯 ，再來點 醬瓜 跟 青菜 。
美好的假日裡 沒有過多的花費‧‧ 只要有心 勤於動手 溫暖的燉鍋 金黃的 地瓜稀飯
給了一天 活力的開始 。2010.10‧10 女孩也 邀請您們 試著做做看 很細緻的蒸蛋 。
【早期的 燉鍋】 目前 收藏的 還有幾個 可以使用的 歡迎訂購 。 0923─ 831643 。
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