您一定不會忘記女孩在2011年的一月寫了三篇有關於菜乾製作的文章，製作菜乾的主要蔬菜
有幾種 一種就是菜心 菜農去掉外葉賣菜心 一般說來 它的賣相有好有壞 ，還有白菜頭的、油菜
花菜的、高麗菜的、 橄仁菜的‧‧‧約有五六種 之多。女孩的家 為了要製作這難忘的好滋味
特選在 11月入冬栽種長年菜來製作 這樣的菜 長的大又肥美 寒冬之際 病虫害減少 是品嚐
它最佳的時機 。製作過程 也和之前的 差不多 所要注意的就是要有好天氣
這是自家栽種的菜 不用擔心農藥的殘留 整理掉外葉 可以看到葉片非常的大 還有不少的虫洞
我們一一的 先用濕布擦拭過 再用刀子削成長條型。
接近過年的這個時候 品嚐這種當季的蔬菜是最剛剛好。因為 用於製作菜乾 所以菜葉不漂亮
是沒關係的 周六的早晨 孩子在家 正是教他們的好時機。《以前的我 也是什麼都不懂的
邊看邊學 邊學邊有個人創意》 一開始 是做不來的 慢慢的 我們歡樂在製作菜乾的過程中 。
去掉外葉 再將比較深綠的外葉 製作菜乾 留下這個蔬菜的內葉和心 是最鮮嫩的 。
女孩 將它 分享 常送我食物的親戚與朋友 。
菜乾的製作方式 ：說真的 不困難 要有一些體力和時間 最重要的 就是要有一個好天氣
如遇到多日的下雨 就變化鹹菜 但這鹹菜 我們沒有祕方 所以 ：也存放不久 
第一天 將它削絲之後 先將葉片曬乾 約8小時 晚上就進行鹽巴搓揉的工作 一部份量 按照
所能搓動的手力 不斷的搓揉數次 它的顏色呈現翠綠 且有湯汁出來 。
接下來 選擇 乾淨的桶子 和石頭 壓搓揉好的菜乾 到隔天之後 就可以打開日曬了 。
女孩 喜歡用頂樓曬菜乾 因為；家裡的狗多 放在上頭 乾淨多了 。綠色的紗'網 是我們的農具
之一 ，有時曬花生 有時曬種子 非常的好用 。
最重要的是 不和地面接觸 較乾淨 ！這也便利 收取的便利。
這幾天的風大 所以 ； 我壓制了 很多磚塊 才不會吹走 因為； 越來會越輕 但香味會變得
更不一樣 
曬菜乾的過程 有一種既期待又怕受傷害 。但幸運的事 女孩遇上了 20天 乾冷的好天氣
這樣的氣候 正蘊涵它 慢慢乾燥的過程 是自然熟成的味道。
每天早晨 鋪曬菜乾 下午 沒有日照之前收回 農家之事 慢活樂在其中 。
頂樓上有許多的好風光 一眼望去 遼闊無遺 美景盡收 。
再過不久 我們就要迎接農曆的過年 小龍年 是一個 【 長長的如意年 】。有長年菜製作菜乾
吃起來也是【長壽吉祥之意 】。每年的夏季 溪州地常常風災多次 利用在冬季的時候 多儲存
一些乾貨 等到菜價高昂時 我們還有【菜根香】，這也是老一輩人家 傳給我們的智慧 。
也期望 子孫能【勤儉持家 】。女孩 所製作的量不多 歡迎喜歡這一味的能把握機會訂購。
以 成本價 及 自然 無農藥殘留 的菜乾 。半斤109元 。加入筍乾 大骨或豬肉熬煮 可以
食用 3 到 6次 。菜乾泡水之後 量會增加數倍 在年節時品嚐 是不可以少的 。2013.2.25
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